Vitlöksdoftande fläskfilépasta

1. Putsa fläskfilén och skär den i cirka 1 cm tjocka skivor. Krydda med hälften av svartpepparn.

2. Koka upp vattnet i en stor kastrull. Tillsätt saltet och koka pastan enligt anvisningen på förpackningen tills den är al dente. Spara 1 dl av pastavattnet innan pastan hälls av.

3. Hetta upp rapsoljan i en stor stekpanna på hög värme. Stek fläskfiléskivorna i 2–3 minuter per sida tills de fått fin färg och är genomstekta. Lägg köttet åt sidan.

4. Sänk till medelvärme. Fräs löken i samma panna i 3–4 minuter tills den mjuknar. Tillsätt vitlöken och fräs i 1 minut utan att den blir brun.

5. Häll i matlagningsgrädden och 0,5 dl av det sparade pastavattnet. Låt såsen sjuda i 4–5 minuter tills den tjocknar något.

6. Rör ner spenaten och låt den sjunka ihop i 1–2 minuter. Tillsätt parmesanost och citronsaft. Smaka av med resterande svartpeppar och justera konsistensen med mer pastavatten om det behövs.

7. Vänd ner pastan och fläskfilén i såsen. Värm försiktigt i 1–2 minuter så att allt blir genomvarmt. Servera genast.