Vegetariska Dumplings

1. Smula tofun och pressa ur så mycket vätska som möjligt. Finhacka shiitake, vitkål, morot, vårlök, ingefära, vitlök och chili.

2. Hetta upp rapsoljan i en stor stekpanna på medelhög värme. Stek shiitake, morot och vitkål i 4–5 minuter tills grönsakerna mjuknar och vätskan kokar bort.

3. Tillsätt tofu, vårlök, ingefära, vitlök och chili. Stek i 3 minuter. Rör ner soja, sesamolja och salt. Låt fyllningen svalna helt.

4. Blanda soja, risvinäger, lime, strösocker och sesamolja i en liten skål. Rör tills sockret löst sig.

5. Lägg en gyozaplattor i taget på arbetsytan. Lägg cirka 1 msk fyllning i mitten. Fukta kanten med vatten, vik ihop till en halvmåne och tryck ihop kanten ordentligt. Upprepa med resten av plattorna och fyllningen.

6. Hetta upp rapsoljan i en stor stekpanna på medelhög till hög värme. Lägg dumplings med den platta sidan nedåt och stek i 2–3 minuter tills undersidan är gyllenbrun.

7. Häll försiktigt i vattnet längs kanten av pannan och lägg på ett lock. Ångkoka i 6–7 minuter tills degen är genomkokt och vattnet nästan har kokat bort.

8. Ta av locket och stek ytterligare 1–2 minuter så att undersidan blir krispig.

9. Strö över sesamfrön och servera dumplings genast med dippsåsen.