Spenatpasta med rökt lax och brysselkål

Sätt ugnen på 225 °C över- och undervärme.

1. Ansa brysselkålen och halvera större huvuden.

2. Blanda brysselkålen med rapsolja och salt på en plåt. Rosta mitt i ugnen i 20–25 minuter tills den är gyllene och mjuk med krispiga kanter.

3. Koka upp vattnet med salt i en stor kastrull. Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen tills den är al dente.

4. Ta undan 1 dl av pastavattnet och häll sedan av pastan.

5. Finhacka vitlöken och riv citronskalet fint. Pressa citronen.

6. Värm matlagningsgrädden i en stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt vitlök, citronskal och spenat. Låt sjuda i 3–4 minuter tills spenaten mjuknar.

7. Rör ner parmesan, citronsaft, salt och svartpeppar. Späd med lite av pastavattnet tills såsen blir krämig och lätt rinnig.

8. Vänd ner den avrunna pastan och blanda tills allt är jämnt täckt. Skär laxen i strimlor och vänd försiktigt ner den precis före servering.

9. Servera pastan med den rostade brysselkålen ovanpå.